Sbriciolata di patate (Kartoffel-Streuselkuchen)

Zubereitung

Sbriciolata

1. 1 Für die Zubereitung der Sbriciolata mit Kartoffeln und Schinken fängst du genau bei den Kartoffeln an. Wasche sie gründlich, damit keine Erdreste mehr daran sind, und koche sie dann in reichlich Salzwasser etwa 40 Minuten.
2. 2 Wenn die Kartoffeln gar sind, kannst du sie halbieren und mit der Kartoffelpresse zerdrücken. Du kannst die Schale dranlassen, die Kartoffel mit der Schnittfläche nach unten einlegen und danach die Schale entfernen, die im Gerät zurückbleibt. Wichtig ist allerdings, dass die Kartoffeln noch heiß oder lauwarm zerdrückt werden. So hast du nämlich weniger Mühe und bekommst mit weniger Aufwand und in kürzerer Zeit ein perfektes Ergebnis.
3. 3 Das Püree, das du bekommst, gibst du in eine Schüssel, in der du auch die übrigen Zutaten untermischst, also das Mehl, das Backpulver, den Parmesan, das Ei und das Salz. Passe die Menge an Käse und Salz dem Ergebnis an, das du erreichen willst.
4. 4 Verknete alles mit den Händen zu einer gut festen Masse, die du ungefähr halbieren musst.
5. 5 Nimm eine Springform und fette sie als Erstes mit Antihaft-Spray ein oder lege sie mit Backpapier aus. Verteile die Hälfte des Teigs auf dem Boden, drücke ihn gut fest und versuche, einen Rand zu formen.

Füllung

6. 6 Jetzt musst du nur noch deine Sbriciolata füllen. Gib die Schinkenscheiben darauf und dann die Provola, die hier im Mixer zerkleinert wurde, damit sie sich leichter gleichmäßig verteilen lässt. Du kannst sie aber auch direkt in Scheiben dazugeben.
7. 7 Nimm nun den restlichen Teig und zerteile ihn in kleine Stückchen, die du auf die Füllung legst, sodass die Ränder geschlossen werden und die eben eingefüllte Füllung vollständig bedeckt ist.
8. 8 Wenn der Teig aufgebraucht und deine Sbriciolata fertig ist, musst du nur noch ein paar Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen und sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen oder bis sie an der Oberfläche goldbraun wird.
9. 9 Sobald sie fertig ist, hol sie aus dem Ofen und serviere sie deinen Gästen, solange sie noch schön heiß ist.