Sbriciolata di patate

Procedimento

Sbriciolata

1. 1 Per iniziare la preparazione della sbriciolata di patate e prosciutto dovete partire proprio dalle patate. Lavatele accuratamente così da eliminare tutti i residui di terra e quindi procedete a lessarle in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
2. 2 Quando le patate saranno pronte potete dividerle e metà e schiacciarle con l’apposito schiacciapatate. Potete lasciare la buccia ed inserire la patata con la parte del taglio in basso e poi eliminare la buccia che rimarrà all’interno dell’attrezzo. E’ importante, però, che le patate vengano schiacciate quando sono ancora calde o tiepide. In questo modo, infatti, farete meno fatica ed otterrete un risultato perfetto con meno sforzi ed in meno tempo.
3. 3 La purea che otterrete andrà messa all’interno di una ciotola in cui dovrete amalgamare anche gli altri ingredienti, ovvero la farina, il lievito istantaneo, il parmigiano, l’uovo ed il sale. Regolate la quantità del formaggio e del sale in base al risultato finale che volete ottenere.
4. 4 Amalgamate il tutto lavorando con le mani fino ad ottenere un composto ben compatto che dovrete dividere più o meno a metà.
5. 5 Prendete una teglia con apertura a cerniera e come prima cosa ungetela utilizzando uno spray antiaderente o coprite con della carta da forno. Adagiate sul fondo metà della pasta compattandola sul fondo e cercando di creare dei bordi.

Farcitura

6. 6 A questo punto non vi resta che passare alla farcitura della vostra sbriciolata. Aggiungete le fette di prosciutto e poi la provola, in questo caso tritata al mixer così che risulti più semplice distribuirla in modo omogeneo. Potete, però, aggiungerle direttamente in fette.
7. 7 Adesso prendete la restante parte d’impasto e riducetelo in piccoli pezzetti che andrete ad adagiare sul ripieno in modo da chiudere i bordi e coprire completamente il ripieno appena inserito.
8. 8 Quando avrete terminato l’impasto e la vostra sbriciolata sarà pronta non vi resta che aggiungere dei fiocchetti di burro sulla superficie e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o fino a quando inizierà a dorarsi in superficie.
9. 9 Una volta pronta sfornatela e servitela ai vostri ospiti quando è ancora ben calda.