Name: Tortelli sulla lastra (gefüllte Teigtaschen von der heißen Platte)
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Mehl Type 00; 1 gestrichener TL Backpulver für herzhafte Kuchen; Wasser nach Bedarf; 200 g Stracchino; 100 g geriebener Parmesan; 300 g Ricotta; gekochter Spinat (1/2 kg, wenn du tiefgekühlten nimmst – 1 kg, wenn du frischen nimmst); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Tortelli sulla lastra (gefüllte Teigtaschen von der heißen Platte)

Schwierigkeit

Mittel

Gesamtzeit

1 Std. 30 Min.

Vorbereitung

1 Std.

Kochzeit

30 Min.

Zutaten 8

Teig

500 g Mehl Type 00

1 gestrichener TL Backpulver für herzhafte Kuchen

Wasser nach Bedarf

Füllung

200 g Stracchino

100 g geriebener Parmesan

300 g Ricotta

gekochter Spinat (1/2 kg, wenn du tiefgekühlten nimmst – 1 kg, wenn du frischen nimmst)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hak die Zutaten ab, während du sie bereitstellst.

Zubereitung

Teig

Für den Teig gibst du so lange Wasser zum Mehl, bis ein Teig entsteht, den du hauchdünn ausrollen kannst.

Füllung

Für die Füllung gibst du einfach alle Zutaten in den Mixer und lässt ihn laufen, bis eine weiche Creme entsteht.

Garen

Sind die Tortelli gefüllt und verschlossen, werden sie wie die Piadina auf dem Testo romagnolo gebacken; stich sie zwischendurch immer wieder mit der Gabel ein, damit sie sich nicht aufblähen.

Zubereitung

Teig

Füllung

Garen

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