Antipasto piemontese (eingelegte Gemüse-Vorspeise aus dem Piemont)

Zubereitung

1. 1 Wasche die Tomaten und gare sie in einer Pfanne ohne Wasser und mit etwas Salz 10 Min. bei schwacher Hitze und zugedeckt.
2. 2 Passiere die Tomaten durch die Gemüsemühle und gib das entstandene Sugo in einen anderen Topf.
3. 3 Putze und wasche das ganze Gemüse gut, schneide es in ziemlich kleine Stücke und gib es zusammen mit dem Tomatensugo, dem Öl, dem Salz, dem Zucker und dem Essig in den Topf und lass alles 45 Min. kochen.
4. 4 Jetzt gibst du die Artischocken und den Thunfisch dazu und lässt alles weitere 5 Minuten kochen.
5. 5 Lass ihn vor dem Servieren abkühlen; wenn du dagegen Vorrat anlegen willst, füll ihn noch kochend heiß in die Gläser.