Mostarda di pere

Procedimento

1. 1 Spremete il limone e versate il succo in una ciotola con l’acqua. Sbucciate le pere, tagliatele a metà e tuffatele nella ciotola. Lasciate ogni pera nell’acqua giusto il tempo di sbucciare la seguente.
2. 2 Man mano che le togliete, trasferitele in una pentolina. Coprite le pere con lo zucchero. Mettete il coperchio e lasciate macerare per 4 ore.
3. 3 Mettete la pentolina sul fuoco basso, sempre coperta. Quando la frutta bolle, lasciate cuocere per 3 minuti e spegnete. Sistemate un piattino sulla frutta in modo che rimanga immersa e lasciate raffreddare.
4. 4 Togliete le pere dal liquido e sistematele su un piatto. Rimettete sul fuoco la pentolina con lo zucchero e lasciate bollire finché lo sciroppo non si riduce della metà.
5. 5 Spegnete e immergete nuovamente le pere, coprendole col piattino. Lasciatele raffreddare e sminuzzate le pere. Io ho usato il minipimer ma non ho voluto creare una purea, ho dato solo dei colpetti con la lama in modo da mantenere dei pezzetti di pera.
6. 6 Versate 3-4 gocce di essenza di senape e mescolate.
7. 7 Mettete nei vasetti e fateli bollire per 30 minuti per sterilizzarli.